Pompoensoep

 

Pompoensoep

Pompoensoep maken, het is helemaal niet moeilijk en het is een heel gezonde soep, die bijna in zijn geheel bestaat uit groenten.

Pompoensoep Ingrediënten

Voor een basis pompoensoep voor 4 personen

  • 1 pompoen van ongeveer 1 kilo
  • 4 eetlepels olie
  • 2 uien, gepeld en fijn gesneden
  • 1 blaadje laurier
  • 1 theelepel geraspte verse gemberwortel
  • 2 sneetjes brood, zonder korst
  • 1 teentje knoflook, gepeld
  • wat zout

Pompoensoep Recept

  • Was de pompoen goed onder stromend water
  • Halveer de pompoen en snijd deze hierna in plakken, schillen is niet nodig
  • Verwijder de pitjes, dit gaat het makkelijkste  met een lepel
  • Maak van de plakken pompoen mooie dobbelsteentjes
  • Neem een grote pan en breng een bodempje water met hierin de blokjes pompoen aan de kook
  • Zet hierna het vuur lager, leg het deksel op de pan en laat de pompoen zachtjes koken
  • Neem een koekenpan en doe hierin de helft van de olie
  • Fruit hierin de gesnipperde uitjes aan, totdat deze mooi glazig en iets zacht zijn geworden
  • Schep de uitjes uit de koekenpan en voeg deze toe aan de pan met de pompoen blokjes
  • Voeg ook toe: het blaadje laurier en de geraspte gember
  • Laat de pompoensoep in wording nu ongeveer een half uurtje koken
  • Als de pompoen stukjes zacht zijn geworden, zijn deze gaar
  • Verwijder het laurierblaadje
  • Pureer het geheel met een staafmixer of in de keukenmachine. Als deze niet aanwezig zijn, is het ook heel goed mogelijk om de soep te pureren met een roerzeef
  • Voeg naar eigen smaak wat zout toe aan de pompoensoep
  • Wrijf de sneetjes brood in met de knoflook, die doormidden is gesneden
  • Snijd het brood in blokjes
  • Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak de stukjes brood goudbruin en knapperig
  • Schep de pompoensoep in vier borden of kommen en bestrooi deze met de brood croutons

Pompoensoep Tips

  • Als de pompoensoep erg dik is, kan er gemakkelijk wat water aan worden toegevoegd om deze te verdunnen
  • Pompoensoep kan ook worden ingevroren en/of de volgende dag worden gegeten
 Posted by at 1:55 am