sep 302013
 

Eenvoudige Pompoensoep

Eenvoudige Pompoensoep – Een snel te maken soepje met pompoen als hoofdingrediënt. Lekkere pompoensoep als voorgerecht of bij de lunch met een stukje bruin brood.

Eenvoudige Pompoensoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als soep bij de lunch

  • 500 gram pompoen
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 ui
  • 1/2 prei
  • 100 gram champignons of paddenstoelen
  • 1/2 theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel koffieroom
  • 15 gram boter

Eenvoudige Pompoensoep Recept

  • Maak de pompoen schoon (schillen is niet nodig)
  • Verwijder de pitjes
  • Snijd de pompoen in kleine blokjes
  • Pel en snipper de ui
  • Fruit de ui samen met de kerriepoeder even aan in de pan met boter
  • Als de uitjes redelijk zacht zijn geworden, voeg dan de pompoen blokjes toe
  • Voeg 2 dl. van de kippenbouillon toe
  • Kook de pompoen blokjes in ongeveer 10 minuten gaar
  • Pureer het mengsel met de staafmixer, de keukenmachine of duw het mengsel door een zeef
  • Voeg aan het pompoen mengsel de rest van de bouillon toe en breng de eenvoudige pompoensoep opnieuw aan de kook
  • Maak in de tussentijd het stukje prei goed schoon en snijd deze in dunne ringen
  • Borstel de champignons of de paddenstoelen schoon en snijd deze in plakjes
  • Voeg zowel de prei als de champignons toe aan de pompoensoep en kook deze enkele minuten mee
  • Roer de eenvoudige pompoensoep nu en dan even door
  • Roer vlak voor het serveren van de pompoensoep de koffieroom erdoor en serveer de soep zo warm mogelijk

Eenvoudige Pompoensoep Tips

  • Als voorgerecht is het erg leuk om deze pompoensoep in een mooi glas te serveren
  • Als lunchgerecht smaakt een donker sneetje bruin brood hier prima bij, of een zacht bruin bolletje
sep 212013
 

Japanse Pompoensoep

Japanse Pompoensoep – Pompoensoep opgediend in de eigen kom van de uitgeholde schil van de pompoen. Als voorgerecht, waarbij ieder zijn eigen soepje opschept of voor een party.

Japanse Pompoensoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 pompoen van ongeveer 1 kilo
  • 1 liter visbouillon, gemaakt van 2 blokjes of tabletjes
  • 1 eetlepel Mirin, Japanse rijstwijn of 1 eetlepel zoete sherry
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus
  • 1 eetlepel fijn gesneden bieslook
  • zout en peper

Japanse Pompoensoep Recept

  • Was de pompoen goed
  • Snijd de bovenkant van de pompoen af, als een deksel
  • Hol de pompoen uit en verwijder de pitten en de draden
  • Dit gaat het makkelijkste met een grote lepel
  • Snijd het vruchtvlees van de pompoen in kleine blokjes
  • Leg de stukjes pompoen in een ruime pan en voeg de visbouillon, de mirin of de sherry, de suiker en de sojasaus hieraan toe
  • Breng het geheel aan de kook
  • Draai hierna het vuur laag en leg het deksel op de pan
  • Laat de Japanse Pompoensoep nu ongeveer drie kwartier heel zachtjes koken
  • Pureer de pompoensoep met de staafmixer, de keukenmachine of met de roerzeef
  • Giet hierna de soep terug in de pan
  • Zet de uitgeholde pompoen, ofwel de schil van de pompoen in een voorverwarmde oven van 200 graden voor ongeveer 10 tot 15 minuten – om deze warm te laten worden
  • Breng intussen de Japanse pompoensoep even terug aan de kook, voeg naar eigen smaak wat zout en peper toe
  • Als de pompoenschil goed warm is, zet deze op een mooi bord of in een grote schaal en schenk de Japanse pompoensoep hierin
  • Voeg er de fijn gesneden bieslook aan toe en zet de soep op tafel
  • Op deze leuke manier, kan iedereen zelf een kopje pompoensoep opscheppen

Japanse Pompoensoep Tips

  • Dit recept Japanse Pompoensoep is ook heel goed te gebruiken voor een buffet
  • Neem in dat geval een grotere pompoen, van bijvoorbeeld 2 kilo of 3 kilo en vermenigvuldig de ingrediënten met twee of drie keer
  • Een extra rijke pompoensoep kan worden gemaakt, door er vlak voor het opdienen 1/4 liter slagroom door de soep te roeren