okt 172013
 

Pompoensoep met Appel

Pompoensoep met Appel – Een supersnel te maken pompoensoep gerechtje, met vooral veel verse groenten.

Pompoensoep met Appel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram pompoen, in stukjes gesneden
  • 1 grote wortel, in kleine blokjes gesneden
  • 1 grote moes appel, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 eetlepel verse munt, fijn gehakt
  • 1/2 theelepel koekkruiden
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels, gekneusd
  • 500 ml. kippenbouillon, eventueel van een blokje of een tabletje
  • 2 eetlepels boter
  • 3 eetlepels slagroom

Pompoensoep met Appel Recept

  • Neem een soeppan en verwarm hierin de kippenbouillon
  • Voeg alle schoongemaakte en fijn gesneden groenten toe: de pompoen, de appel, de wortel plus de munt, de koekkruiden, de peperkorrels en de nootmuskaat
  • Verdeel wat kleine klontjes boter over de soep
  • Breng de pompoensoep met appel aan de kook en zodra de soep kookt, plaats het deksel op de pan
  • Laat de pompoensoep ongeveer 20 minuten zachtjes koken op matig vuur
  • Als de groenten mooi zacht zijn geworden, is de soep klaar
  • Roer nu de room door de soep en serveer de pompoensoep met appel zo warm mogelijk
okt 152013
 

Caribische Pompoensoep

Caribische Pompoensoep – Een lekker pittige pompoensoep, gemaakt van veel verse groenten, maar toch best snel klaar.

Caribische Pompoensoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 pompoen van 1 kilo
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosje lente ui
  • 1 rode Spaanse peper
  • 75 gram ontbijtspek
  • 300 gram mager varkensvlees, in stukjes gesneden
  • 150 gram pasta (bijvoorbeeld spaghetti)
  • 1 eetlepel fijn gesneden bieslook
  • 1/4 liter slagroom
  • peper en zout
  • 1 eetlepel olie
  • 2 liter kippenbouillon, gemaakt van enkele bouillonblokjes of tabletten

Caribische Pompoensoep Recept

  • Maak alle groenten goed schoon
  • Verwijder de schil van de pompoen en snijd het vruchtvlees van de pompoen in stukken
  • Pel en snipper de u en de knoflook
  • Snijd de lente ui in ringen
  • Snijd de rode peper in dunne ringen. Verwijder eventueel de zaadjes, dan is de peper wat minder scherp
  • Neem een soeppan en verhit hierin de olie
  • Bak de spekblokjes op redelijk laag vuur uit in ongeveer vijf minuten
  • Voeg hierna de blokjes varkensvlees toe en zet het vuur hoger – bak deze rondom bruin
  • Voeg de uien en de knoflook snippers toe plus de rode peper – het vuur is inmiddels weer lager gezet – en bak deze drie minuten mee
  • Voeg hierna de kippenbouillon toe en de stukjes pompoen
  • Breng de Caribische pompoensoep opnieuw aan de kook, leg het deksel op de pan en laat de pompoensoep nu voor ongeveer 45 minuten zachtjes koken, onder af en toe doorroeren
  • Voeg als alle groenten gaar zijn, de spaghetti (of andere pasta naar eigen keuze toe) en kook deze beetgaar
  • Breng hierna de pompoensoep op smaak met wat peper en eventueel wat zout
  • Haal de pan van het vuur en roer de room er doorheen en de ringetjes lente ui
  • Strooi als laatste de bieslook er over uit

Caribische Pompoensoep Tips

  • Dit pompoensoep recept kan prima dienen als maaltijdsoep, zeker als er een hard of zacht broodje bij wordt geserveerd
  • Ook kan deze Caribische pompoensoep als lekkere warme lunch voor de koude herfstdagen dienen