sep 302013
 

Eenvoudige Pompoensoep

Eenvoudige Pompoensoep – Een snel te maken soepje met pompoen als hoofdingrediënt. Lekkere pompoensoep als voorgerecht of bij de lunch met een stukje bruin brood.

Eenvoudige Pompoensoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als soep bij de lunch

  • 500 gram pompoen
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 ui
  • 1/2 prei
  • 100 gram champignons of paddenstoelen
  • 1/2 theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel koffieroom
  • 15 gram boter

Eenvoudige Pompoensoep Recept

  • Maak de pompoen schoon (schillen is niet nodig)
  • Verwijder de pitjes
  • Snijd de pompoen in kleine blokjes
  • Pel en snipper de ui
  • Fruit de ui samen met de kerriepoeder even aan in de pan met boter
  • Als de uitjes redelijk zacht zijn geworden, voeg dan de pompoen blokjes toe
  • Voeg 2 dl. van de kippenbouillon toe
  • Kook de pompoen blokjes in ongeveer 10 minuten gaar
  • Pureer het mengsel met de staafmixer, de keukenmachine of duw het mengsel door een zeef
  • Voeg aan het pompoen mengsel de rest van de bouillon toe en breng de eenvoudige pompoensoep opnieuw aan de kook
  • Maak in de tussentijd het stukje prei goed schoon en snijd deze in dunne ringen
  • Borstel de champignons of de paddenstoelen schoon en snijd deze in plakjes
  • Voeg zowel de prei als de champignons toe aan de pompoensoep en kook deze enkele minuten mee
  • Roer de eenvoudige pompoensoep nu en dan even door
  • Roer vlak voor het serveren van de pompoensoep de koffieroom erdoor en serveer de soep zo warm mogelijk

Eenvoudige Pompoensoep Tips

  • Als voorgerecht is het erg leuk om deze pompoensoep in een mooi glas te serveren
  • Als lunchgerecht smaakt een donker sneetje bruin brood hier prima bij, of een zacht bruin bolletje